गर्मी के दिनों में कौन सी सब्जी सेहत के लिए फायदेमंद है

  

           गर्मियों में कुछ खास सब्जियाँ शरीर को ठंडक देती हैं, डिहाइड्रेशन से बचाती हैं और पाचन को बेहतर बनाती हैं। नीचे कुछ ऐसी सब्जियाँ दी गई हैं जो गर्मियों में खाना सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं । नीचे कुछ रेसिपी भी दी गई हैं जिन्हें देखकर आप अपने घर में इन सब्जियों का भरपूर आनंद ले सकते हैं ।

 

1. लौकी (घीया / दूधी)

v  पानी की मात्रा अधिक होती है

v  पाचन के लिए हल्की होती है

v  ब्लड प्रेशर कंट्रोल में मदद करती है

2. तुरई (तोरी / रिज़्गर्ड)

• फाइबर से भरपूर
• शरीर को ठंडक देती है
• पाचन में सहायक

3. करेला

v  लीवर को डिटॉक्स करता है

v  डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद

v  इम्युनिटी बढ़ाता है

4. ककड़ी

v  हाई वाटर कंटेंट

v  शरीर को हाइड्रेटेड रखती है

v  स्किन के लिए भी फायदेमंद

5. भिंडी (ऑकरा / लेडी फिंगर)

v  फाइबर से भरपूर

v  डायजेस्टिव सिस्टम को सपोर्ट करती है

v  ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद करती है

6. पुदीना और धनिया

• चटनी या रायते में मिलाकर खाएं
• डाइजेशन के लिए अच्छे
• ताजगी और ठंडक देते हैं

7. पालक और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियाँ

• आयरन और विटामिन्स का अच्छा स्रोत
• शरीर की इम्युनिटी बढ़ाती हैं

8. टमाटर

• एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर
• लिकोपीन स्किन और हार्ट के लिए फायदेमंद
• शरीर को ठंडा रखता है

 

यहाँ गर्मियों में बनने वाली 3 हेल्दी और टेस्टी रेसिपी हैं, जो इन सब्जियों से बनती हैं और शरीर को ठंडक भी देती हैं:-

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🥒 1. लौकी का रायता (Bottle Gourd Raita)-

फायदेमंद: ठंडक देता है, पाचन में सहायक

सामग्री:

• लौकी – 1 कप (कद्दूकस की हुई और उबली हुई)
• दही – 1 कप (फ्रेश और ठंडी)
• सेंधा नमक या सामान्य नमक – स्वादानुसार
• भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
• कटा हुआ पुदीना/धनिया – थोड़ा सा

विधि:

1.     लौकी को हल्का सा उबाल लें और ठंडा कर लें।

2.     दही को अच्छे से फेंट लें।

3.     उबली लौकी, नमक, जीरा पाउडर और पुदीना मिला दें।

4.     ठंडा-ठंडा सर्व करें।

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🌿 2. पुदीना-धनिया की चटनी (Mint-Coriander Chutney)

फायदेमंद: डाइजेशन बूस्टर और बहुत ही रिफ्रेशिंग

सामग्री:

• पुदीना – 1 कप
• धनिया – 1 कप
• हरी मिर्च – 1
• नींबू का रस – 1 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• थोड़ा पानी

विधि:

1.     सारी चीजें मिक्सी में डालें और बारीक पीस लें।

2.     इसे रायते, पराठे, या सलाद के साथ खाएं।

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🍅 3. ककड़ी-टमाटर का सलाद (Cool Cucumber-Tomato Salad)

फायदेमंद: हाई हाइड्रेशन, स्किन और डाइजेशन के लिए अच्छा

सामग्री:

• ककड़ी – 1 (कटी हुई)
• टमाटर – 1-2 (कटा हुआ)
• प्याज – 1 (वैकल्पिक)
• नींबू का रस – 1 टीस्पून
• नमक, काली मिर्च – स्वादानुसार
• पुदीना पत्तियाँ – सजावट के लिए

विधि:

1.     सारी कटी सब्जियाँ मिला लें।

2.     ऊपर से नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।

3.     पुदीना से गार्निश करके ठंडा-ठंडा खाएं।

 

मज़ा आ गया! 🤗🤗 चलो अब 3 और हेल्दी और स्वादिष्ट गर्मियों की सब्जियों की रेसिपी शेयर करता हूँ – इस बार तोरी, करेला, और भिंडी की। ये रेसिपियाँ हल्की भी हैं और सेहत के लिए भी शानदार।

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🥒 1. मसालेदार तोरी (Spiced Ridge Gourd Sabzi)

फायदेमंद: हल्की, डाइजेस्टिव, गर्मियों में पेट के लिए बढ़िया

सामग्री:

• तोरी – 3-4 (छीलकर टुकड़ों में कटी हुई)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• हल्दी – 1/4 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि:

1.     कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें जीरा तड़काएं।

2.     प्याज डालकर सुनहरा करें, फिर टमाटर, हल्दी और धनिया पाउडर डालें।

3.     अब तोरी डालें और ढककर 10-15 मिनट पकाएं।

4.     हरा धनिया डालें और गरम-गरम रोटी के साथ परोसें।

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🍈 2. भरवां करेला (Stuffed Bitter Gourd)

फायदेमंद: लीवर क्लीन करता है, डायबिटीज के लिए उपयोगी

सामग्री:

• करेला – 4-5 (छोटे आकार के)
• प्याज – 2 (बारीक कटे)
• सौंफ, धनिया, अमचूर पाउडर, हल्दी – स्वाद अनुसार
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – फ्राई करने के लिए

विधि:

1.     करेले को छीलकर नमक लगाकर 30 मिनट रखें, फिर धो लें (कड़वाहट कम करने के लिए)।

2.     मसाला तैयार करें: प्याज + सारे सूखे मसाले मिलाएं।

3.     करेले में यह मसाला भरें।

4.     धीमी आंच पर हल्का तेल डालकर करेले को पकाएं जब तक वो नरम और हल्के कुरकुरे न हो जाएं।

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🌿 3. भिंडी मसाला (Simple Okra Stir-Fry)

फायदेमंद: फाइबर रिच, ब्लड शुगर कंट्रोल करता है

सामग्री:

• भिंडी – 250 ग्राम (धोकर सुखाई हुई और कटी)
• प्याज – 1 (कटा हुआ)
• हल्दी – 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• आमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून

विधि:

1.     कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें, प्याज हल्का गुलाबी करें।

2.     अब भिंडी डालें और हल्की आंच पर पकाएं (ढककर नहीं)।

3.     जब भिंडी नरम हो जाए, तब मसाले डालें और मिलाएं।

4.     रोटी या पराठे के साथ परोसें।